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2014-03-15T12:29:33+01:00

Pastilla au poulet

Publié par Cecilepicure

Nous avons découvert ce met ma fille et moi lors d'un mariage marocain, une espèce de grosse crêpe feuilletée farcie (ou quiche comme dirait mon aîné), croustillante, pleine de saveur, un vrai régal ! Durant des semaines ma fille m'a demandé de trouver la recette pour en refaire tellement cela nous avait goûté !
J'en parlais avec tellement d'enthousiasme que ma petite Maman m'a offert un livre sur la cuisine marocaine dans lequel se trouvait the recette of the pastilla au poulet.

La préparation prend assez bien de temps, comptez 1h30 à 2h pour que tout soit prêt.
Un petit conseil : préparez la farce la veille, afin que les ingrédients prennent bien de le goût de toutes les saveurs et cela vous fera gagner du temps le jour "J".

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 1 poulet moyen coupé en 4 morceaux (perso j'utilise juste du blanc de poulet ou des cuisses de poulet)
  • 45 cl d'eau
  • 2 gros bâtonnets de cannelle
  • 750 gr d'oignons finement hachés
  • 1 1/2 càc de sel
  • 1 bonne pincée de filament de safran
  • 2 grosses poignées de persil plat finement hachés
  • 1 poignée de feuilles de coriandre finement hachées
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • poivre noir
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1 bonne càs d'huile olive vierge
  • 4 oeufs
  • amandes non blanchies
  • sucre de glace
  • 1càc de cannelle en poudre
  • 7 feuilles de pâte filo

1. Mettez l'eau et le poulet dans une casserole et amenez doucement à ébulition en écumant la surface. Ajoutez les bâtonnets de cannelle, les oignions et le sel. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons aient réduit. Ajoutez le safran et laisser cuire pendant 30 min.

2. Ajoutez le persil, la coriandre, le gingembre, le poivre, le curcuma et 1 càs d'huile d'olive, couvrez et laissez mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirez le poulet et laissez-le refroidir. Enlevez la peau et les os et coupez la viande en petits morceaux.

3. Mettez un peu moins que la totalité du mélange d'oignons dans un petit plat, battez 3 œufs entier + 1 blanc (gardez le jaune pour plus tard) et ajoutez dans bouillon. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant pour épaissir. Laissez refroidir.

4. Faites dorer les amandes sur une plaque au four à 180° 10 à 15 min. Sortez-les du four et saupoudrez-les de 1 càc de sucre de glace et de 1/2 càc de cannelle. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement. (j'ai testé cette méthode, mais mes amandes ont brûlées, maintenant je zappe cette étape en émiettant juste mes amandes - sans les passer au four et en les saupoudrant de sucre de glace et de cannelle).

5. Posez une feuille de filo dans une poêle qui peut aller au four ou un moule huilé de 30 cm et une autre par dessus dans l'autre sens. Pliez la feuille suivante en deux et posez-la sur les deux autres. Étalez les amandes. Pliez une autre feuille et posez-là sur les amandes et recouvrez-la du mélange aux œufs. Mélangez le poulet au reste de la sauce et étalez-le dessus. Saupoudrez du reste de cannelle et de 2 càc de sucre de glace. Repliez les bords qui dépassent, recouvrez de 2 ou 3 feuilles de filo et donnez délicatement une forme ronde à l'ensemble. Badigeonnez d'un peu d'huile et du jaune d’œuf battu. Faites cuire dans le bas du four à 190° de 30 à 40 min jusqu'à ce que ce soir doré.


A la sortie du four, saupoudrez du reste de sucre de glace et servez.

Pastilla au poulet

Moi, je sers la Pastilla à l'européenne, juste avec une bonne salade en accompagnement.

Recette issue du livre : "Cuisine Marocaine - Nada Saleh"

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2014-03-09T13:52:19+01:00

Coussin poilu

Publié par Cecilepicure

Quoi de plus facile que de coudre un coussin ?
Sauf quand il s’agit d’un coussin en vraie fourrure synthétique de Yéti vert (très rare ; 0 )).
Hier matin, mon petit dernier m'a accompagné pour acheter du tissu afin de me confectionner une robe. Dans le magasin, il est tombé sous le charme de ce tissu poilu vert fluo : "Mamaaaan, pleeaaase prends-le, je l’adoooore" - tout ça en câlinant amoureusement ladite fourrure d’une telle manière qu’aucune mère digne de ce nom n’aurait pu résister (enfin surtout pas moi...).
Mais que faire de cette splendide fourrure ? Un manteau pour mon fils ? Euh non, pas vraiment !
Une carpette pour mettre au pied de son lit, ah pourquoi pas, mais vu la bête, celle-ci aurait surtout été plus un ramasse misère qu’autre chose... tic tac, tic tac, vite trouver une astuce... Et si on faisait un coussin ?
Les yeux de mon fils se sont mis à briller et un grand sourire de contentement (ou de victoire) s’est dessiné sur son visage, j’avais visé dans le mille !
Avouez que je décris bien la situation hein héhéhé ; 0 ))
50 cm de superbe vraie fourrure synthétique de Yéti vert plus tard (on voit que c’est très rare car le prix l’était aussi), et un jour plus tard, je me lance dans la confection du coussin.
Pendant ce temps, mon fiston joue avec le morceau restant, il plonge ses super héros entre les poils et même le chat semble apprécier cette nouvelle bête verte.
La confection bien que pas si difficile a quand même demandé un peu de réflexion, car sur les bords, les poils de la vraie fourrure synthétique de Yéti vert qui ne tenaient plus se répandaient un peu partout, un vrai carnage, à un moment on aurait même presque pu me prendre pour la femme du Yéti vert tellement j'étais recouverte de ces fameux poils (imaginez la scène...).

Coussin poilu

1ère étape, couper intelligemment sur l’envers du tissu à petits coups de ciseaux et très près du bord pour essayer de couper le moins de poils possible.

Coussin poilu

Ensuite, sortir mes belles grandes épingles (que je ne garde que pour les grandes occasions) afin de bien pouvoir tenir le tout et les repérer en cousant.

Coussin poilu

Et enfin, bien rentrer les poils entre les épaisseurs des coutures, afin de bien cacher ceux-ci et pour avoir un travail plus propre.

Coussin poilu

Un coussin poilu, tout doux, qui ne demande que des gros câlins, et qui serait presque digne de figurer dans « Monstre et Cie », vous ne trouvez pas ?

La vraie fourrure synthétique de yéti vert a été déniché chez Berger.

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